edimdoma.ru
06.10.2014, 8:31:10
Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью. Подробнее
Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью
Ингридиенты
- яйцо - 100 г
- сахар - 150 г
- соль - 1 щепотка
- лимонный сок - 2 л
- фисташки рубленые - 1 ст. л.
- яйцо - 65 г
- сахар - 130 г
- кукурузный крахмал - 25 г
- шоколад темный - 150 г
- ванилин - 2 г
- молоко - 250 мл
- сливки 33-35% - 170 мл
- миндаль - 15 шт.
- сахар - 200 г
- лимонный сок - 1 ч. л.
- шоколадная стружка - 2 ст. л.
- вода - 70 мл
- миндальная мука - 140 г
- яйцо - 160 г
- сахар - 140 г
- мука - 65 г
- соль - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14Печем миндальный бисквит. Для этого: взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.
- На весь экран # шаг 2/14Миндальную муку смешать с обычной мукой.
- На весь экран # шаг 3/14 Аккуратно добавить мучную смесь к взбитым белкам и перемешать до однородности. Движениями снизу вверх, путем складывания.
- На весь экран # шаг 4/14На пергаменте нарисовать круги (у меня уместилось два, диаметром 18 см каждый). С помощью кондитерского мешка отсадить бисквитное тесто. Выпекать коржи в заранее разогретой до 160 С духовке по 15 минут.
- На весь экран # шаг 5/14Готовые бисквиты тут же освобождать от бумаги.
- На весь экран # шаг 6/14Готовим шоколадный крем-мусс: Желтки венчиком перемешать с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко с сахаром и ванилином довести до кипения и при непрерывном помешивании влить горячее молоко к желткам. Вернуть все в кастрюльку и варить до загустения на медленном огне, все время помешивая.
- На весь экран # шаг 7/14Шоколад растопить в микроволновке и подмешать к крему. Дать остыть.
- На весь экран # шаг 8/14Сливки взбить в пышную, устойчивый крем и в 2 приема соединить с остывшим шоколадным кремом. Собираем торт. Для этого промазать каждый корж кремом, оставив небольшое количество на покрытие торта. Дать постоять в холодильнике и пропитаться. Затем обмазать весь торт. Оставить торт на три-четыре часа, а лучше на ночь.
- На весь экран # шаг 9/14Готовим украшение. Безе: Белки с щепоткой соли и лимонным соком, постепенно добавляя сахар взбить до устойчивых пиков. Перевернув миску, безе не должно падать. С помощью кондитерского мешка отсадить на пергамент безе в виде палочек Посыпать мелко нарубленными фисташками, у меня крошка. И сушить их в духовке при температуре 100 градусов 2-2,5 часа.
- На весь экран # шаг 10/14Украшаем торт. Для орехов в карамели: Смешать сахар, воду в кастрюльке. Поставить на огонь. После закипания добавьте лимонный сок. И варите до образования карамели. Теперь немного остудите. Пока остывает, каждую миндалинку наденьте на зубочистку. Взявшись за зубочистку опустите орех в карамель и аккуратно тяните орешек из карамели, чтобы оставался хвостик. Оставьте остыть орешки к верху хвостиками. Теперь торт достаем их холодильника и украшаем по кругу остывшими палочками из безе. Сверху на торт посыпать тертым шоколадом и хаотично расположить миндаль в карамели.
- На весь экран # шаг 11/14Все приятного аппетита!!!!!!!!!!!!
- На весь экран # шаг 12/14Поверьте торт просто бесподобен. И он заслуживает, чтобы его испекли и его попробовали и им насладились!!!!!!!!!!!!!
- На весь экран # шаг 13/14...
- На весь экран # шаг 14/14Для настроения!!!!!!!! поделиться фото 5.0согласны?
Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью.
