edimdoma.ru
06.10.2014, 8:55:49
Торт "Шоколадный мусс" (без муки) пользователя ТатьянаS Подробнее
Торт "Шоколадный мусс" (без муки)
Ингридиенты
- годжи - 1 шт.
- шоколад - 100 г
- шоколад - 225 г
- сливки жирные - 250 мл
- алкоголь - по вкусу
- масло сливочное - 2 ст. л.
- шоколад темный - 275 г
- масло сливочное - 125 г
- яйцо - 7 шт.
- коньяк - 45
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/39Продукты...
- На весь экран # шаг 2/39Для коржей...шоколад (я брала 50% без добавок с горьковатым вкусом) поломать крупно.
- На весь экран # шаг 3/39Добавить масло (заранее достать!).
- На весь экран # шаг 4/39Растопить на водяной бане.
- На весь экран # шаг 5/39Периодически помешивать.
- На весь экран # шаг 6/39Влить рюмку любого алкоголя (у меня кофейный ликёр "мокка"). Снять с огня.
- На весь экран # шаг 7/39Желтки отделить от белков.
- На весь экран # шаг 8/39По одному добавлять и перемешивать.
- На весь экран # шаг 9/39Отправляем постепенно все желтки.
- На весь экран # шаг 10/39Белки взбиваем с сухой миске,я ещё добавила щепотку соли.
- На весь экран # шаг 11/39Взбиваем...
- На весь экран # шаг 12/39Масса не должна падать в миску со взбивалок.
- На весь экран # шаг 13/39Готово!
- На весь экран # шаг 14/39Возвращаемся в шоколаду.
- На весь экран # шаг 15/39Вмешиваем понемногу белковой массы.
- На весь экран # шаг 16/39Каждый раз не резко перемешиваем.
- На весь экран # шаг 17/39И наконец остатки отправим.
- На весь экран # шаг 18/39Тесто разделить на две-три порции. Я просто примерно отлила в форму (22 см) треть теста.
- На весь экран # шаг 19/39Отправим в разогретую до 180* духовку.
- На весь экран # шаг 20/39Выпекаем 12-15 минут до сухой спички. Пласты сначала поднимутся,потом опадут.
- На весь экран # шаг 21/39Можно обрезать по тарелке края или оставить так,если пекли в разъёмной форме.
- На весь экран # шаг 22/39Для ганаша снова поломать шоколад.
- На весь экран # шаг 23/39Влить сливки и поставить на водяную баню.
- На весь экран # шаг 24/39Снова добавить алкоголя немного.
- На весь экран # шаг 25/39Сливочное масло ввести.
- На весь экран # шаг 26/39Наносим тёплый ганаш на коржи.
- На весь экран # шаг 27/39Прижимаем каждый корж и смазываем верх. Ганаш схватывается и можно повторять слои,так как получилось его много и у меня даже осталось!
- На весь экран # шаг 28/39Промазываем и бока. В книге рекомендовали поставить торт на решётку и поливать сверху ганашем,но я не стала.
- На весь экран # шаг 29/39Далее ставим на ночь торт в холодильник и утром украшаем опять шоколадом!
- На весь экран # шаг 30/39Я взяла для украшения изумительные ягодки годжи,которые ем всю зиму и весну как имуностимулятор противовирусный и для сил и бодрости! Но вот дети неохотно едят их,зато с тортиком на ура они пошли!
- На весь экран # шаг 31/39Выложила их по краю.
- На весь экран # шаг 32/39Тут у меня ассорти: шоколад лаймовский,питерский...
- На весь экран # шаг 33/39Вот так повтыкала)))
- На весь экран # шаг 34/39А так он украшен в книге! Шоколадной стружкой.
- На весь экран # шаг 35/39Торт готов к употреблению)))
- На весь экран # шаг 36/39Хотите кусочек?
- На весь экран # шаг 37/39Вот он!!!!
- На весь экран # шаг 38/39А вот и разрез.
- На весь экран # шаг 39/39Угощайтесь,хватит всем!!!!!!! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Шоколадный мусс" (без муки) пользователя ТатьянаS
