povarenok.ru
20.10.2014, 13:37:37
Жареный рис с овощами и яйцом - кулинарный рецепт Подробнее
Жареный рис с овощами и яйцом
Ингридиенты
- Рис (ТМ Мистраль, длиннозерный Индика) — 100 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок (крупный или 2 маленьких) — 1 зуб.
- Имбирь (кусочек размером с большой палец) — 1 шт
- Кукуруза (мини) — 6 шт
- Фасоль стручковая (свежая) — 100 г
- Перец болгарский (красный или оранжевый) — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 шт
- Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 шт
- Кинза (по вкусу) — 1 шт
- Лайм (для подачи) — 1/2 шт
- Кунжут (черный и белый для подачи) — 1 ч. л.
- Вода — 200 мл
Инструкция
- Рис необходимо промыть до тех пор пока вода не станет полностью прозрачной. Рис заливаем стаканом воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и готовим 10-12 минут до полуготовности. Рис в процессе готовки не мешаем, солим в самом конце.
- Пока вариться рис, тонко нарезать лук полукольцами, чеснок и имбирь тонкими кружочками.
- Подготовим овощи. Мини кукуруза разрезаем вдоль пополам. Фасоль моем, срезаем концы, если это необходимо и разрезаем пополам. Перец чистим от семян и белых прожилок, нарезаем полосками. У сельдерея снимаем внешние волокна и тоже нарезаем полосками.
- Когда рис будет готов, перекладываем его в сито, проверяем на соль. Немного промываем кипяченой водой и оставляем, чтобы с него полностью стела вся влага.
- В сковороде вок разогреваем растительное масло, можно использовать любое, но лучше всего подойдет кунжутное или подсолнечное. На протяжении всей готовки держим сильный огонь. Опускаем в масло чеснок имбирь. Обжариваем пол минуты до легкой золотистости.
- Добавляем лук и зеленую фасоль. Жарим периодически помешивая 2-3 минуты.
- Добавляем сельдерей, обжариваем ещё пару минут, а затем и перец. Жарим ещё 3-4 минуты. Овощи должны оставаться крепкими, но при этом не сырыми. Их необходимо пробовать, чтобы точно поймать нужную степень готовности.
- В последний момент добавляем нежную мини кукурузу и жарим ещё пару минут.
- Параллельно с жаркой овощей в другой сковороде приготовим яйцо. Яйцо разбейте в миску и взбейте с щепоткой соли. Вылейте яйцо на разогретую с маслом сковороду, когда оно немного схватиться, начните перемешивать его лопаткой. Необходимо получить небольшие хлопья жаренного яйца.
- В вок с овощами добавляем соевый соус. Когда соус полностью впитается в овощи, достанем их из вока и отложим.
- В вок наливаем ещё немного масла и добавляем почти остывший рис.
- Вмешиваем в рис паприку и обжариваем его 7-10 минут до готовности. Рис должен получиться именно жаренным, немного румяным и с небольшой корочкой.
- Рис смешиваем с яйцом и жаренными овощами. Выкладываем на тарелку, присыпаем кунжутом, кинзой. Подаем с ломтиками лайма.
Жареный рис с овощами и яйцом - кулинарный рецепт
