23.10.2014, 17:33:02
Аджапсандали из баклажанов рецепт – основные блюда. «Афиша-Еда» Подробнее
Аджапсандали из баклажанов
Ингридиенты
- Свежая кинза (кориандр)
- Баклажаны
- Помидоры
- Сладкий красный лук
- Сладкий перец
- Морковь
- Свежий эстрагон
- Чеснок
- Петрушка
- Зеленый перец чили
- Красный базилик
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Разрезать баклажан на 4 части, сохранив плодоножку, обсыпать крупной солью, оставить до выделения влаги на срезах. Когда из баклажанов начнет выделяться сок, их необходимо быстро сполоснуть в холодной проточной воде, и обтереть бумажным полотенцем (чтобы не успели впитать воду).
- 2. Болгарский перец нарезать крупно, острый перец — мелко, морковь — брусочками, лук — дольками. Помидоры разрезать на 4 части, удалить плодоножку, чеснок почистить и раздавить. Зелень оборвать на листья, выкинуть грубые стебли (часть зелени оставить на украшение готового блюда). Шпаргалка Как обработать сладкий перец
- 3. Обжарить баклажаны на 5 столовых ложках (150 мл) растительного масла на сильном огне, периодически переворачивая, 5–7 минут до румяной корочки. Затем выложить из сковороды.
- 4. В эту сковороду засыпать морковь, обжарить 2 минуты на сильном огне. Затем добавить лук и сладкий перец, обжаривать еще 2–3 минуты. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 5. Добавить помидоры. Жарить еще 1–2 минуты. Шпаргалка Как подготовить помидоры
- 6. Затем добавить острый перец и чеснок. Посолить, поперчить. Перемешать.
- 7. Убавить огонь, добавить зелень, не перемешивать. Шпаргалка Как нарезать зелень
- 8. Выложить поверх зелени баклажаны кожей вверх. Томить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Аджапсандали из баклажанов рецепт – основные блюда. «Афиша-Еда»
