povar.ru
26.10.2014, 12:06:38
Фисташковый торт с марципаном и шоколадной глазурью - Повар.ру Подробнее
Фисташковый торт с марципаном и шоколадной глазурью
Ингридиенты
- Сахар — 1 2/3 Стакана
- Мука — 2 Стакана
- Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Сливочное масло — 240 Грамм (несоленое, комнатной температуры)
- Ванильный экстракт — 2 Чайных ложки
- Яйца — 5 Штук
- Миндальная паста — 240 Грамм
- Кукурузный сироп — 1/4 Стакана
- Горький шоколад — 450 Грамм
- Абрикосовый джем — 3/4 Стакана
Инструкция
- 1. Сделать торт. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 3 круглых формы для пирога. Выстелить каждую круглым куском пергамента или вощеной бумаги, смазать бумагу маслом. Выложить фисташки на противень и выпекать в разогретой духовке в течение 7-10 минут. Выложить на блюдо и охладить полностью. Мелко нарезать фисташки и отложить 1/4 стакана в сторону для украшения. Положить остальные 3/4 чашки фисташек в кухонный комбайн. Добавить сахар и измельчить. Выложить в большую миску и добавить муку, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавить сливочное масло, молоко, ванильный экстракт и взбить миксером на низкой скорости. Увеличить скорость до средней и взбивать от 2 до 3 минут. Добавить взбитые яйца в 2 или 3 захода и взбить все вместе, после каждого добавления. 2. Разделить тесто между тремя формами. Выпекать около 25 минут. Дать остыть 10 минут. Удалить пергамент и дать остыть полностью. 3. Выложить миндальную пасту в большую миску. Взбить миксером на низкой скорости, чтобы смягчить пасту. Добавить сахарную пудру и кукурузный сироп и взбить до однородной массы. Обернуть в полиэтилен и дать полежать при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Сделать глазурь. Измельчить на крупной терке шоколад и положить в миску. Довести сливки до кипения в кастрюле. Залить горячими сливками шоколад и дать постоять 5 минут. Взбить до получения однородной массы. 4. Раскатать треть марципана на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой, в круг толщиной 3 мм. Обрезать ножом лишнее. Сформировать еще 2 круга из оставшегося марципана. Остатки сохранить для украшения торта. 5. Выложить один корж на блюдо плоской стороной вверх. Смазать 1/3 стакана джема, оставляя границы 6 мм по краям. Выложить сверху один круг марципана, залить 1/3 стакана глазури. Сделать еще 2 аналогичных слоя из коржей, марципана и глазури. 6. Смазать глазурью весь собранный торт – верхушку и бока. Украсить торт розами из марципана и фисташками.
Фисташковый торт с марципаном и шоколадной глазурью - Повар.ру
