31.10.2014, 19:33:37
Крем-суп из цветной капусты рецепт – французская кухня: супы. «Афиша-Еда» Подробнее
Крем-суп из цветной капусты рецепт – Французская кухня: Супы. «Еда»
Ингридиенты
- Молотый черный перец
- Соль
- Петрушка
- Сливки 35%-ные
- Красная икра
- Сливочное масло
- Куриный бульон
- Молоко
- Лук-порей
- Цветная капуста
Инструкция
- 1 Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части.
- 2 Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же остудить, чтобы сохранить состояние аль-денте.
- 3 Параллельно надо растопить в сотейнике или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелкорубленый порей (только белую часть), не забывая все время перемешивать, чтобы не дать луку потемнеть. Инструмент Сотейник
- 4 Влить в кастрюлю молоко, добавить нарезанные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом не должно бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Через пять минут влить в кастрюлю горячий куриный бульон и варить, пока капуста не станет совсем мягкой.
- 5 Снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, сливки и прокрутить суп в блендере. Подавать в глубокой тарелке, положив в нее маленькие похрустывающие соцветия цветной капусты и немного красной икры. Шпаргалка Как нарезать зелень
Крем-суп из цветной капусты рецепт – французская кухня: супы. «Афиша-Еда»
