Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны помойте, разрежьте на крупные дольки и присыпьте 1/2 ч.л. соли. Перемешайте, оставьте на 15 минут. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Обжарьте с растительным маслом до прозрачности. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Разомните их толкушкой и добавьте к луку с чесноком. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте ломтиками средней толщины. Добавьте к остальным овощам. Далее добавьте баклажаны, приправьте их сахаром, черным молотым перцем и паприкой. Тушите около 45-50 минут на небольшом огне. В конце влейте уксус. Перемешайте. Разложите лечо по чистым стерилизованным баночкам и закатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Лечо из баклажанов готово.

Лечо из баклажанов - кулинарный рецепт на Повар.ру