Мука пшеничная / Мука (в тесто - 510г; для подпыла - 50г; в начинку - 210г.) — 770 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч. л.
Сметана (в тесто) — 225 г
Масло сливочное (в тесто - 225г; в начинку - 170г.) — 395 г
Мед (в начинку) — 0.5 стак.
Сахар (в начинку) — 0.5 стак.
Груша (крупная, в начинку) — 1 шт
Орехи грецкие (в начинку) — 0.7 стак.
Желток яичный (для смазывания теста) — 2 шт

Инструкция

В миску просеиваю муку, добавляю сухие быстрорастворимые дрожжи, перемешиваю.
Добавляю теплую сметану и сливочное масло комнатной температуры. Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Откладываю тесто в сторону.
В отдельной миске готовлю начинку – соединяю муку, масло сливочное комнатной температуры, мед, сахар.
Перемешиваю ингредиенты.
Орехи немного измельчаю, грушу мою, чищу от кожуры и семечек, режу на небольшие кусочки.
Делю тесто на 4 части. Используя муку для подпыла, раскатываю каждый кусочек теста в круг, толщина которого примерно 3-4 мм.
Медовую массу делю тоже на 4 части, выкладываю на раскатанное тесто одну часть, распределяю по поверхности круга, отступая от края около 1 см.
Распределяю по поверхности 1/4 часть орехов и 1/4 часть подготовленной груши.
Аккуратно сворачиваю тесто с начинкой в рулет.
Рулет чуть придавливаю ладонью, нарезаю простым или фигурным ножом на отдельное печенье. Таким же образом готовлю остальное печенье.
Противень застилаю пергаментом, выкладываю на него печенье.
Смазываю печенье чуть взбитым яйцом.
Выпекаю печенье при температуре 170 градусов около 40 минут (до румяного цвета). Приятного Вам аппетита!

povarenok.ru

Медовый назук с орехами и грушей - кулинарный рецепт