povarenok.ru
14.11.2014, 19:42:22
Сырная лепешка с начинкой. Подробнее
Сырная лепешка с начинкой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (360 - 400 г) — 3 стак.
- Кефир (250 мл) — 1 стак.
- Сыр твердый (тёртый, 150 г) — 1 стак.
- Сахар — 1 ч. л.
- Грибы — 300 г
- Капуста цветная — 250 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Яйцо куриное (сырое) — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец кайен — по вкусу
- Масло подсолнечное ("Идеал" для жарки начинки и лепёшек)
Инструкция
- Главный ингредиент для начинки - гриб колпак кольчатый. Грибы очистить от плёнок. Разрезать и вымыть. Эти грибы не вымачивают и их можно не варить. Грибы и соцветия цветной капусты немного отварить и дать стечь воде. Пожарить начинку для лепёшек на масле "Идеал". Грибы жарить без масла, пока не испарится вода. Как только вода испарится, налить в грибы масло. Нарезать лук и переложить в грибы. Немного обжарить. Капусту нарезать помельче и переложить в сковороду. Содержимое сковороды посолить, поперчить и жарить до готовности. В конце жарки в начинку разбить яйца. Её я готовила днём раньше. Для теста - кефир, тёртый сыр, мука и сахар. Соль в тесто я не добавляла, так как сыр солёный. В миску вылить кефир и высыпать сыр. Всыпать муку, сахар. Ингредиенты все хорошо перемешать. На столе вымесить тесто. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть разделить на две и раскатать скалкой. На один раскатанный лист положить начинку, а вторым накрыть и слепить оба листа вместе. Лепёшку придавить и разровнять рукой. Муки хватило в самый раз. Ничего не осталось. Разогреть сковороду и обжарить в масле "Идеал" до румяности по 5 минут. Каждую сторону по 2, 5 минуты. Пока жарится одна лепёшка, делаем другую. Надо обжарить лепёшку с двух сторон и в это время успеть сделать другую. 8 лепёшек за 40 минут. 10 минут уходит на тесто. 5 минут туда-сюда... Время на начинку я не учитываю, т. к. начинка была приготовлена днём раньше. Сырные лепёшки готовы. В мой выходной приятельница пригласила меня поехать в женский монастырь. В автобусе наша общая знакомая Ирина угостила меня и приятельницу лепёшками. Начинка была с капустой и яйцом. Узнав рецепт, я тоже решила приготовить эти лепёшки. Думаю, что я справилась. Лепёшка в разрезе. Ели лепёшки с густой 20% сметаной. Младший сын в свою сметану добавил острый шашлычный кетчуп.
Сырная лепешка с начинкой.
