На весь экран # шаг 1/12Филе семги и белой рыбы (у меня хек) порезать на небольшие кусочки и подморозить в морозилке в течении 15 минут.
На весь экран # шаг 2/12Отварить согласно инструкции пакетик риса. Еще теплым рис пюрировать в блендере.
На весь экран # шаг 3/12Измельчить в блендере филе семги.
На весь экран # шаг 4/12Так же измельчить филе белой рыбы.
На весь экран # шаг 5/12К измельченному филе белой рыбы добавить пюрированный рис, натертый на мелкой терке лук, 50 мл сливок, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
На весь экран # шаг 6/12Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
На весь экран # шаг 7/12Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить рыбно-рисовую массу и равномерно распределить по дну и стенкам формы. Немного массы оставить для верхнего слоя.
На весь экран # шаг 8/12К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
На весь экран # шаг 9/12Выложить массу из красной рыбы в форму. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
На весь экран # шаг 10/12Сверху равномерно выложить оставшуюся белую рыбную массу.
На весь экран # шаг 11/12Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/3 высоты налить воды. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Сверху можно положить небольшой груз.
На весь экран # шаг 12/12Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки и украсить зеленью. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Террин из красной и белой рыбы | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»