На весь экран # шаг 1/23стеклянную миску застелить пищевой пленкой
На весь экран # шаг 2/23теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками
На весь экран # шаг 3/23выкладываем дно и бока рыбой по кругу
На весь экран # шаг 4/23вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка
На весь экран # шаг 5/23яйца отварить в крутую
На весь экран # шаг 6/23разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке
На весь экран # шаг 7/23креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере
На весь экран # шаг 8/23добавить к креветкам сметану (2-3 ст ложки), посолить, поперчить немного
На весь экран # шаг 9/23желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
На весь экран # шаг 10/23половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема...
На весь экран # шаг 11/23для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.
На весь экран # шаг 12/23огурец помыть и почистить.
На весь экран # шаг 13/23нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.
На весь экран # шаг 14/23Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема
На весь экран # шаг 15/23сверху тертые на мелкой терке желтки
На весь экран # шаг 16/23сверху смазываем кремом (не сильно густо)
На весь экран # шаг 17/23далее кладем креветочный мусс
На весь экран # шаг 18/23на мусс кладем белки
На весь экран # шаг 19/23раскладываем кубики огурца (чуть солим)
На весь экран # шаг 20/23и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...
На весь экран # шаг 21/23утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))
На весь экран # шаг 22/23и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.
На весь экран # шаг 23/23и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила) поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Праздничный цукотто из форели с нежнейшим креветочным муссом, огурцом и сливочным кремом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»