eda.ru
03.02.2015, 15:26:52
Суп из щавеля с желе из краснокочанной капусты рецепт – вегетарианская еда: супы Подробнее
Суп из щавеля с желе из краснокочанной капусты
Ингридиенты
- Щавель
- Шпинат
- Овощной бульон
- Авокадо
- Лук-шалот
- Тимьян
- Оливковое масло
- Краснокочанная капуста
- Желатин
- Редька
- Соль
Инструкция
- 1 Краснокочанную капусту нарезать произвольно, залить полулитром овощного бульона и довести до кипения. Настаивать сутки при комнатной температуре, затем процедить. Добавить замоченный в теплой воде желатин, перемешать, залить будущее желе в неглубокую форму и поставить на час в холодильник застывать. Шпаргалка Как сварить овощной бульон
- 2 Лук-шалот мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета на слабом огне. Добавить тимьян и подержать еще немного. Довести в сотейнике до кипения пол-литра овощного бульона. Щавель и шпинат бланшировать и откинуть на лед. Инструмент Сотейник
- 3 Соединить бульон, обжаренный лук, щавель и шпинат и одно спелое авокадо (естественно, очищенное). Пробить в блендере и посолить.
- 4 Из половины авокадо вырезать кофейной ложечкой шарики. Редьку нарезать очень тонкими дольками и свернуть в трубочки — наподобие каннеллони. Застывшее капустное желе нарезать среднего размера кубиками.
- 5 Суп разогреть. В тарелку выложить капустные кубики, трубочки из редьки и шарики авокадо. Залить горячим супом и подавать.
Суп из щавеля с желе из краснокочанной капусты рецепт – вегетарианская еда: супы
