povarenok.ru
08.02.2015, 10:38:17
Испанские булочки "Энсаймадас" Подробнее
Испанские булочки "Энсаймадас"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Мед (можно заменить на сахар 1/4 стакана) — 1 ст. л.
- Молоко — 120 мл
- Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Яблоко (вообще начинка может быть любой по желанию) — 2 шт
- Орехи (любые на ваш вкус) — 50 г
- Масло сливочное (примерно) — 100 г
- Сахарная пудра (по вкусу)
- Корица (по вкусу)
Инструкция
- Итак, приступим... В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. Молоко подогреть до температуры 38 градусов. Растворить в нем дрожжи, добавить мед, перемешать и оставить на 10-15 мин. В середину муки влить разведенные дрожжи, добавить масло, яйцо. Замесить тесто (вымешивать минут 5). Тесто должно получиться мягким, но не липким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза в теплое место на 1 час. Приготовьте начинку: яблоки с орехами, сахарной пудрой и корицей протушить минут 5 в небольшом количестве сливочного масла (грамм 20-30). Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей (можно больше, тогда булочки будут меньшего размера).
- Растопить сливочное масло. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в тонкий прямоугольник, затем смажьте сливочным маслом. Выложите в ряд начинку (я еще присыпала немного сахарной пудрой) и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.
- Выложите булочку на противень выстланный бумагой для выпечки, верх смажьте малым количеством сливочного масла (можно смазать смесью желтка с парой ложек молока). Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут на 30–40. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выпекать булочки 15-20 минут в зависимости от мощности и типа духовки. Мне потребовалось для выпечки всего 14 минут.
- Готовые еще горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.
- Булочки невероятно нежные, очень вкусные! Приятного чаепития!
Испанские булочки "Энсаймадас"
