Снять мясо с костей и нарезать его кубиками.
Морковь и одну луковицу очистить и крупно нарезать.
Кости промыть, залить 2,5 литрами холодной воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пену, добавить морковь и лук и варить на слабом огне 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить перец горошком и гвоздику. Готовый бульон процедить.
Пока бульон варится, подготовить продукты. Сельдерей очистить и нарезать соломкой, 2-ю луковицу нарезать мелко. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать на полоски и затем на ромбики.
Рис отварить в большом количестве подсоленной воды в течение 10 минут. Откинуть и промыть водой.
В сотейнике растопить сливочное масло.
Выложить мясо и обжарить до легкой румяности.
Добавить лук, сельдерей и перец, мелко нарезанный шпиг
И все вместе обжарить до светло-золотистого цвета лука.
Процеженный бульон довести до кипения, выложить содержимое сотейника, посолить и варить после закипания на слабом огне 15 минут.
Добавить рис, помидоры и лаврушку и варить еще 5 минут. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10 под крышкой. Затем лаврушку удалить. Подавать суп, украсив зеленью.

povarenok.ru

Креольский куриный суп - кулинарный рецепт