1. Разогреть духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для выпечки смазать топленым маслом и застелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы ее края свисали на 7 см по коротким сторонам формы. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
2. Шоколад растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пены. Шпаргалка Как проверить качество яиц
3. Соединить теплую воду, соду и расплавленный шоколад.
4. Смесь муки просеять над яйцами и перемешать до однородности, небольшими порциями добавляя шоколад и орехи.
5. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 12 минут.
6. Лист бумаги для выпечки присыпать 4 чайными ложками сахарной пудры.
7. С помощью свисающих краев бумаги осторожно вынуть выпеченный корж из формы и перевернуть его на посыпанную сахаром бумагу. Подравнять края коржа.
8. Начав с длинной стороны с помощью бумаги свернуть корж в рулет. Завернуть рулет в бумагу для выпечки и оставить швом вниз на 1 час.
9. Маскарпоне взбить со сливками, семенами ванили и ликером.
10. Осторожно развернуть рулет и смазать его подготовленным кремом. Снова свернуть в рулет и обсыпать оставшейся сахарной пудрой.
11. Убрать на 1 час в холодильник.

eda.ru

Шоколадный рулет «Буше де ноэль» с маскарпоне рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты