povarenok.ru
23.02.2015, 10:01:44
Ризотто с тыквой и клюквой - кулинарный рецепт Подробнее
Ризотто с тыквой и клюквой
Ингридиенты
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Рис (Мистраль "Арборио") — 250 г
- Вино белое сухое — 200 мл
- Бульон (овощной) — 1,1 л
- Тыква — 750 г
- Соль
- Клюква — 150 г
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Перец черный
- Пармезан — 80 г
Инструкция
- Идеально для приготовления ризотто подходит рис фирмы Мистраль "Арборио". Этот рис очень мягкий, чудесно впитывает ароматы и имеет нежную структуру.
- В приготовлении ризотто помимо правильного риса важно терпение! Пусть на полчаса, но все же терпение! Итак. Лук мелко рубим и обжариваем на горячей сковороде в 1 ст. л оливкового масла до прозрачности. Добавляем рис и тушим около минуты вместе с луком, постоянно помешивая. Вливаем вино и увариваем на слабом огне. Как только рис впитает в себя вино начинаем постепенно вливать 1 л бульон. Бульон добавляем овощной (я варила из лука, моркови, корневого сельдерея и корня петрушки). Рис периодически помешиваем и вливаем следующую порцию бульона только когда рис полностью впитает предыдущую.
- Пока рис у нас готовится режем тыкву небольшими кусочками и тушим ее в 1 ст. л масла. Затем вливаем 100 мл овощного бульона и тушим до мягкости. Солим, добавляем тимьян. Клюкву разморозить. Когда ризотто будет почти готово (останется совсем немного жидкости в рисе), добавляем тыкву и клюкву. Аккуратно перемешиваем. Посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать ризотто посыпав натертым на мелкой терке пармезаном. Приятного всем аппетита!!!
Ризотто с тыквой и клюквой - кулинарный рецепт
