povarenok.ru
23.02.2015, 11:15:28
Рубленое мясо с пряностями по-венгерски - кулинарный рецепт Подробнее
Рубленое мясо с пряностями по-венгерски
Ингридиенты
- Фарш мясной — 0,5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Жир (свиной) — 1 ч. л.
- Огурец (маринованный) — 2 шт
- Яблоко (большое) — 1 шт
- Булка (черствая) — 1 шт
- Укроп — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 ст. л.
- Майоран — 0,5 ч. л.
- Перец сладкий красный — 1 ч. л.
- Перец душистый
- Хрен (корень) — 1 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 0,5 шт
- Соль (по вкусу)
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Инструкция
- Замачиваем в воде белую булочку.
- Рубим мелко зелень - петрушку и укроп.
- Затем - репчатый лук, и смешиваем с уже нарезанной зеленью.
- В фарш (я взяла свиной) добавляем отжатую булку, яйцо, паприку.
- В последнюю очередь, чтобы не пустили сок, нарезаем мелкими кубиками огурцы и яблоко.
- В мясную смесь добавляем зелёную смесь, майоран, цедру лимона, соль и молотый чёрный душистый перец.
- Соединяем обе смеси, без сметаны, и тщательно перемешиваем до однородной массы. Вот такая она должна получиться.
- Выкладываем массу в смазанную жиром форму, придаём руками нужную форму кирпичика или рулета, закрываем крышкой и тушим в духовке 40–50 минут. Теперь готовим соус. Открываем духовку, достаём двумя прихватками нашу ёмкость с мясом, ставим на стол, крышку не снимаем, а чуток сдвигаем и сливаем образовавшийся в поцессе тушения сок. Придерживаем крышку, чтобы мясо не "съехало" и не поломалось. Добавляем сметану, кто любит пожирнее - можно побольше, кто подиетичнее - то разбавляем сметана+вода, если мало сока. Размешиваем хорошенько и доводим до кипения.
- При подаче аккуратно выкладываем мясо на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В холодном виде оно мне тоже понравилось. Это блюдо можно приготовить и в праздничные дни также, оно сытное, но не тяжёлое, и при этом очень-очень вкусное. Моя венгерская семья только приговаривала: "фином... фином... надён фином!..." - что означает "очень вкусно". А что может быть для хозяйки приятнее?...
Рубленое мясо с пряностями по-венгерски - кулинарный рецепт
