webspoon.ru
16.03.2015, 11:37:14
Катаеф с фото | Рецепт арабских блинчиков | Блинчики с заварным кремом на Webspoon.ru Подробнее
Катаеф — арабские блинчики с заварным кремом
Ингридиенты
- Вода 60 мл
- Крахмал кукурузный 90 г
- Молоко 1 ст.
- Сахар 75 г
- Сироп фруктовый 10 мл
- Сливки 200 мл
- Хлеб белый 3 г
- Вода 100 мл
- Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
- Молоко 1 ст.
- Мука пшеничная 1 ст.
- Разрыхлитель 2 г
- Сахар 1 ч. л.
Инструкция
- Чтобы приготовить десерт, для теста нужно взять муку, молоко, воду, дрожжи, разрыхлитель, сахар; для крема — молоко, сливки, крахмал, воду, сахар, сироп фруктовый, хлеб белый без корки.
- Начать с приготовления крема. 3-4 куска батона раскрошить (без корки) на очень мелкие комочки.
- Смешать молоко, сливки, сахар. Поставить на медленный огонь.
- К горячему молоку добавить крошки хлеба. Варить размешивая, пока крошки не растворятся в молоке.
- В 3-х столовых ложках холодной воды растворить 3 ст. л. крахмала. Влить тонкой струйкой в молочную смесь.
- Помешивая варить до загустения.
- Загустевший крем снять с огня, переложить в другую посуду. Периодически помешивать, остудить, добавить фруктовый сироп и размешать.
- Остывший крем накрыть (прилепить) пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корка. Поставить в холодильник на 1 час для полного остывания.
- Готовим блинчики. Залить 0,5 чайной ложки сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара 100 мл тёплой воды. Оставить на 5 минут до полного растворения дрожжей и сахара.
- Дрожжевую смесь залить молоком.
- Частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комков.
- Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть, чтобы дрожжи вступили в реакцию с сахаром.
- Выпекать блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием только с одной стороны! Признак готовности блинчика — полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
- Раскладывать блинчики по одному, чтобы они не слиплись.
- Обратная сторона блинчика должна быть румяной, но не подгоревшей. Это зависит от количества сахара в тесте.
- Сложить блинчики не зажаренной стороной внутрь и слепить края до середины.
- Остывшим кремом заполнить блинчики с открытой стороны. Посыпать молотыми орехами, шоколадом. Подавать на десерт к кофе и чаю.
Катаеф с фото | Рецепт арабских блинчиков | Блинчики с заварным кремом на Webspoon.ru
