1000.menu
09.04.2015, 10:34:18
Куриное филе в картофеле Подробнее
Куриное филе в картофельной корочке с гарниром и соусом
Ингридиенты
- Картошка - 4 шт.
- Куриное филе - 800 гр
- Кефир - 180 мл
- Куриные яйца - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мускатный орех - 0.1 чайн.л.
- Растительное масло - 3 стол.л.
- Пармезан - 50 гр
- Базилик - 1 листк.
- Чеснок - 1 зубч.
- Кедровые орехи - 2 стол.л.
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 70 мл
- Капуста - 200 гр
Инструкция
- От куриного филе после мытья отделить малое филе (нам оно не понадобится). С мяса удалить жир и пленки. Отбить слегка кусочки молотком, залить кефиром с мускатным орехом, солью, черным перцем на 1,5-2 часа. Яйца взбить вилкой. Нарезать соломкой картофель (или на терке натереть), добавить соли, помять руками. Переложить в полотенце бумажное и чуть обсушить. Раст.масло в сковороде разогреть до легкого "дыма". Промаринованное филе обсушить, обмакнуть в яйцо, затем в соломку из картофеля с обеих сторон. Переложить мясо на раскаленную сковородку, прижать лопаткой к поверхности. Главное - не пережечь, потому что куриное филе жарится быстро. Переложить обжаренные кусочки в огнеупорную посуду и в духовку затем на 10-13 мин (прогретую до 190). Как готовить соус песто: Орехи кедровые чуть обжарить на слабом огне, перемешивая. Обсушить помытый базилик, листочки оборвать - нам они только нужны. Сложить в блендер чеснок, базилик, орехи, тертый сыр, влить масло. Взбить до однородности. Посолить, снова взбить, если надо, досолить. Тушеная капуста у меня пошла как гарнир.
Куриное филе в картофеле
