Баклажаны очистить от кожуры,разрезать не до конца на 4 части и отварить в воде с солью (на 1 л воды 1 ст.л соли)
Когда остынут, порезать крупными кубиками и сложить в кастрюлю
Перец порезать соломкой,добавить к баклажанам
Добавить лук порезанный соломкой,рубленную петрушку,растертый чеснок.
Затем добавить масло,уксус,1 ст.л соли,сахар.Все тщательно перемешать,накрыть крышкой или переложить в стеклянную банку и поставить на сутки в холодильник.
Вот такая красота получается!Приятного аппетита!!! П.С. Этот рецепт не для консервации.

Маринованные баклажаны - кулинарный рецепт