Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ïîäõîäèò ëþáîé ëóê. Ìîæíî äàæå âçÿòü îáû÷íûå ëóêîâèöû è, ðàçðåçàâ èõ íà ÷åòâåðòèíêè, çàìàðèíîâàòü. Íî òóò, êîíå÷íî, èäåÿ èìåííî â ìåëêîì ëóêå. ß âåñíîé ïîêóïàþ â ñåìåííûõ ìàãàçèíàõ ëóê-ñåâîê. Îí ïî "êàëèáðó" îòëè÷íî äëÿ ýòîãî ïîäõîäèò. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëóê-øàëîò èëè ïðîñòî ìåëêèé ëóê. ×òîáû ëåã÷å åãî î÷èñòèòü, çàëèâàåì ëóê õîëîäíîé âîäîé íà 2 ÷àñà
Òåïåðü âêëþ÷àåì ëþáèìûé ñåðèàë è ÷èñòèì âñ¸ ýòî âåëèêîëåïèå!! Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïðîìûâàåì î÷èùåííûé ëóê ïîä ñòðó¸é ïðîòî÷íîé âîäû
Ðàñêëàäûâàåì ïî ÷èñòûì ïðîñòåðèëèçîâàííûì áàíî÷êàì. Êîëè÷åñòâî áàíî÷åê, êîíå÷íî, çàâèñèò îò ðàçìåðà. Ó ìåíÿ ëóê áûë ìåëêèé (ìàêñèìàëüíî 1,5 ñì â äèàìåòðå), ïîýòîìó ë¸ã äîâîëüíî ïëîòíî ïî áàíî÷êàì. Âûøëî òðè ïîë-ëèòðîâûå áàíî÷êè
Â áàíî÷êè êëàäåì ëàâðîâûé ëèñò è, åñëè õîòèòå ïîîñòðåå - ïåð÷èíêó ÷èëè
Ñòàâèì êèïÿòèòü âîäó, çàëèâàåì àêêóðàòíî ëóê â áàíî÷êàõ êðóòûì êèïÿòêîì
Ïðèêðûâ êðûøå÷êàìè, îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò
×åðåç 10 ìèíóò ñëèâàåì âîäó èç áàíî÷åê, ïðèêðûâàåì èõ êðûøå÷êàìè, ÷òîáû òóäà íèêòî íå çàáðàëñÿ)))
Â ñëèòóþ âîäó äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ïåðåö ãîðîøêîì è ñòàâèì êèïÿòèòü, êàê òîëüêî íà÷èíàåò çàêèïàòü - âëèâàåì óêñóñíóþ ýññåíöèþ
Â äðóãîé êàñòðþëüêå êèïÿòèì êðûøêè
Çàëèâàåì ëóê ïîëó÷èâøèìñÿ êèïÿùèì ìàðèíàäîì, çàêðûâàåì ãîðÿ÷èìè ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè ( ó ìåíÿ âèíòîâûå), ëèáî çàêàòûâàåì îáû÷íûìè êðûøêàìè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ
Çàêàòàííûå áàíêè ïåðåâîðà÷èâàåì è óêóòûâàåì äî îñòûâàíèÿ

povarenok.ru

Маринованный жемчужный лук - кулинарный рецепт