Для маринования подходит любой лук. Можно даже взять обычные луковицы и, разрезав их на четвертинки, замариновать. Но тут, конечно, идея именно в мелком луке. Я весной покупаю в семенных магазинах лук-севок. Он по "калибру" отлично для этого подходит. Можно использовать лук-шалот или просто мелкий лук. Чтобы легче его очистить, заливаем лук холодной водой на 2 часа
Теперь включаем любимый сериал и чистим всё это великолепие!! Небольшими порциями промываем очищенный лук под струёй проточной воды
Раскладываем по чистым простерилизованным баночкам. Количество баночек, конечно, зависит от размера. У меня лук был мелкий (максимально 1,5 см в диаметре), поэтому лёг довольно плотно по баночкам. Вышло три пол-литровые баночки
В баночки кладем лавровый лист и, если хотите поострее - перчинку чили
Ставим кипятить воду, заливаем аккуратно лук в баночках крутым кипятком
Прикрыв крышечками, оставляем на 10 минут
Через 10 минут сливаем воду из баночек, прикрываем их крышечками, чтобы туда никто не забрался)))
В слитую воду добавляем соль, сахар, перец горошком и ставим кипятить, как только начинает закипать - вливаем уксусную эссенцию
В другой кастрюльке кипятим крышки
Заливаем лук получившимся кипящим маринадом, закрываем горячими прокипяченными крышками ( у меня винтовые), либо закатываем обычными крышками для консервирования
Закатанные банки переворачиваем и укутываем до остывания

povarenok.ru

Маринованный жемчужный лук - кулинарный рецепт