povarenok.ru
19.05.2015, 12:55:08
Мини-курники на закваске. Подробнее
Мини-курники на закваске
Ингридиенты
- Закваска (пшеничная) — 50 г
- Молоко — 40 мл
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 3 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Филе куриное (грудка) — 120 г
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Смесь перцев — 1/2 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
Инструкция
- Закваску развести молоком.
- В отдельной миске смешайть просеянную муку, соль, сахар.
- В центре мучной горки сделайть лунку, влить разведенную закваску, разболтанное яйцо и замесить мягкое тесто.
- Замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить в покое минут на 20.
- Отдохнувшее тесто помесить 3 – 4 мин., а затем постепенно вмесить размягченное сливочное масло комнатной температуры.
- Тесто выложить на рабочий стол без муки и вымесить до чистых рук 5-10мин. Я вымешивала на руках, т. к. объем небольшой. Растягивая и опять складывая тесто.
- Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, округлить, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
- Холодное тесто, свернуть в валик и поделить на части, у меня 6 шт. Сформировать шарик. Раскатать каждый в лепешку, не очень тонко. Выложить начинку. Фарш приготовила перед выемкой теста из холодильника. Филе куриной грудки мелко порезать. К фаршу добавить мелко порезаный лук, соль, перец.
- Защипнуть края, оставляя небольшое отверстие. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой или миской и убрать в теплое место на 2,5 часа.
- За 5 мин перед выпечкой смазать пироги желтком. Печь в разогретой духовки до 200С 20 - 25 мин. После выпечки накрыть пироги пекарской бумагой и полотенцем на 10 мин.
Мини-курники на закваске.
