edimdoma.ru
16.05.2015, 8:06:24
Мокка-мусс пользователя Юлия Высоцкая. Подробнее
Мокка-мусс
Ингридиенты
- черный шоколад - 200 г
- сливки жирные - 400 мл
- подсушенный фундук - 2 горсти
- яичные белки - 2 шт.
- сахарная пудра с ванилью - 3 1/2 ст. л.
- кофе растворимый - 2 ст. л.
- коньяк - 1 ст. л.
- желатин в порошке - 3/4 ст. л.
- какао-порошок - 1 ч. л.
- соль морская - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Желатин высыпать в небольшую кастрюлю, влить 100 мл сливок, перемешать и дать желатину набухнуть.
- На весь экран # шаг 2/13Растворимый кофе залить 70 мл кипящей воды и перемешать.
- На весь экран # шаг 3/13Шоколад поломать на кусочки, поместить в небольшую кастрюлю, влить заваренный кофе, коньяк и прогревать все на водяной бане до полного растворения шоколада.
- На весь экран # шаг 4/13Половину горячего растопленного шоколада выложить небольшим слоем на дно прозрачных бокалов и дать остыть.
- На весь экран # шаг 5/13Кастрюлю со сливками и желатином поставить на медленный огонь и прогревать до полного растворения желатина.
- На весь экран # шаг 6/13Белки посолить и взбить блендером с насадкой венчик в плотную пену, затем добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбить в очень плотную и блестящую массу.
- На весь экран # шаг 7/13Влить во взбитые белки с пудрой 1 ст. ложку кипятка и продолжать взбивать, затем влить еще 1 ст. ложку кипятка, взбить немного, затем, не прекращая взбивать, влить сливки с желатином. Взбить все в густой, воздушный мусс.
- На весь экран # шаг 8/13Мусс с желатином разлить в бокалы с шоколадом и отправить в холодильник.
- На весь экран # шаг 9/13Оставшиеся сливки и сахарную пудру взбить блендером с насадкой-венчиком в густую, воздушную массу.
- На весь экран # шаг 10/13Половину орехов измельчить в ступке в крупную крошку, добавить во взбитые сливки и перемешать.
- На весь экран # шаг 11/13Взбитые сливки с орехами выложить в бокалы с шоколадом и муссом.
- На весь экран # шаг 12/13Украсить десерт оставшимся шоколадом с кофе и коньяком и целыми орехами.
- На весь экран # шаг 13/13Сверху через сито присыпать какао. поделиться фото 5.0согласны?
Мокка-мусс пользователя Юлия Высоцкая.
