povarenok.ru
15.06.2015, 10:41:19
Курица с универсальной начинкой - кулинарный рецепт Подробнее
Курица с универсальной начинкой
Ингридиенты
- Курица — 1 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Паприка сладкая (копченая) — 2 ст. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Рис дикий — 150 г
- Сельдерей черешковый (стебля) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Семечки тыквенные — 3 ст. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Кориандр (регулируйте количество по вкусу) — 0,75 ч. л.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 2 ст. л.
Инструкция
- 1. Рис залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой около 50-55 минут. Все зерна должны раскрыться.
- 2. Пока варится рис, подготовить курицу. Курицу промыть, обсушить. Курицу повернуть на брюшко, сломать бедра у хребта. Подрезать позвоночник у хвоста. Аккуратно через брюшко, подрезая кожу и мясо вокруг кости, удалить позвоночную и грудную кость. Кости у курицы меня научила удалять Танюша chudo, сейчас всегда пользуюсь ее инструкцией. Вот здесь более подробно http://www.povarenok .ru/recipes/show/897 13/ Правда, в отличие от Таниной инструкции, бедра и ключичные кости я оставляю. Курицу еще раз промыть и обсушить.
- 3. Взять 2/3 сливочного масла, смешать с сушеным чесноком и с помощью спатулы под кожей сделать масляную прослойку на грудке, чтоб она не получилась сухой при запекании. Смешать паприку, соль и смесь перцев и натереть этой смесью курицу. Оставить на некоторое время в холодильнике.
- 4. Сельдерей промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.
- 5. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук, чуть обжарить. С изюма слить воду.
- 6. Добавить сельдерей, чеснок и готовить на среднем огне 5 минут, помешивая. Чуть посолить. Добавить изюм и тыквенные семечки. Готовить около минуты.
- 7. Добавить рис и кориандр, готовить еще минуту. Начинка готова. Можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Очень не рекомендую пренебрегать кориандром, он придает очень большой вкусовой оттенок.
- 8. Духовку разогреть до 190 градусов. Курицу наполнить начинкой. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать всю курицу с помощью кулинарной кисти. Заколоть брюшко и шею курицы зубочистками, ножки скрепить кулинарной нитью. Кончики крылышек закрыть фольгой или пергаментом, смазанными маслом. Готовить курицу около 70 минут, затем убрать фольгу и готовить еще 15-20 минут до готовности.
Курица с универсальной начинкой - кулинарный рецепт
