povarenok.ru
28.06.2015, 15:33:08
Две грибные начинки - кулинарный рецепт Подробнее
Две грибные начинки
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна, в тесто + принеобходимости для жарки) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 250 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко (или молоко + сливки 10%) — 300 мл
- Шампиньоны — 500 г
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
- Помидор — 5 шт
- Уксус (белый винный или бальзамический) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сахар (пару щепоток, по желанию, в зависимости от помидор)
- Зелень (по рецепту идет петрушка, я использовала тимьян) — 1 горст.
- Розмарин (веточка)
- Лук-шалот (можно взять репчатый, но лучше послаще, можно белый) — 6 шт
- Тимьян (несколько веточек)
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Шампиньоны — 400 г
- Петрушка (по желанию) — 1 горст.
- Уксус (по рецепту хересный, я брала яблочный) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
Инструкция
- Первым делом испечем блины. Вы можете взять любые блины по любимому рецепту. У меня сегодня тонкие, сладкие, пшеничные. Я всегда пеку одним способом: замешиваю яйца с мукой, солью и сахаром, за тем добавляю масло и молоко, перемешиваю.
- И выпекаю блины. Вот такие две стопочки получились, разных диаметров.
- Первая начинка из американской кулинарной книги, грибы с томатами. Для этой начинки грибы мы порежем довольно крупно, на 6 частей, а свежие помидоры (я брала черри, в продуктах указано количество из рассчета на обычные среднего размера) перемолем блендером. Можно взять готовые протертые помидоры.
- Лук и чеснок мы мелко порежем, обжарим в половине подсолнечного масла, за тем добавим к ним грибы, томаты и листья тимьяна, потушим без крышки минут 5, выпаривая лишнюю жидкость, помешивая. За тем добавим еще масло, соль, сахар и уксус, еще немного повыпариваем. Выключим плиту, добавим при желании петрушку, сверху положим по веточке тимьяна и розмарина, накроем крышкой и оставим минут на 30, чтобы начинка пропиталась ароматами.
- Тем временем приготовим вторую начинку, из книги Гордона Рамзи - карамелизованный шалот с грибами. Для этого рецепта грибы и лук мы порежем тонкими пластинами.
- В сковороду с разогретым подсолнечнмы маслом кладем лук, листья тимьяна, чеснок (зубчики, раздавленые прямо в шкурке, целиком), немного соли и перца, и обжарим минуты 4-5 до полуготовности лука. Посмотрите. он должен стать полупрозрачным.
- Дальше всыпем сахар, прогрейте лук, помешивая, на большом огне еще пару минут, добавьте грибы и сливочное масло, обжариваем несколько минут, пока пода из грибов не выпарится, добавляем уксус, еще соли и перца и выпариваем пару минут, помешивая. Вынимаем чеснок, при желании посыпаем рубленой петрушкой.
- Готовые начинки выложить в глубокую посуду и подавать в горячем виде к блинам.
Две грибные начинки - кулинарный рецепт
