1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В молоко добавить немного ванилина и довести до кипения на небольшом огне, выключить и немного остудить. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
3. Желтки взбить с сахаром до получения светло-желтой пены. Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
4. Эту смесь поставить на водяную баню на медленный огонь и варить, помешивая, до легкого загустения.
5. Выключить огонь, добавить туда желатин и помешать до его полного растворения.
6. Белый шоколад измельчить и растопить в микроволновой печи. Добавить его к яично-желатиновой смеси. Остудить.
7. Взбить сливки и небольшими порциями ввести их в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Масса должна остаться воздушной. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
8. Вылить смесь в формочки и убрать в холодильник на несколько часов до застывания.

eda.ru

Баварезе с белым шоколадом рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты