edimdoma.ru
03.07.2015, 14:19:35
Торт-мусс "Яблоко Евы" (Pomme d`Eve) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт-мусс "Яблоко Евы" (Pomme d`Eve)
Ингридиенты
- яблоки зеленые - 3 шт.
- ром - 1 ст. л.
- желатин - 10 г
- сливки 35-38% - 200 г
- лимонный сок - 2 ч. л.
- сахар - 2 ст. л.
- кипяток - 25 мл
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 35 г
- мука - 25 г
- какао - 10 г
- подсолнечное масло - 15 г
- молоко - 20 мл
- сахар - 100 г
- вода - 35 мл
- сливки 35-38% - 90 мл
- карамель - 1 шт.
- яичные желтки - 3 шт.
- сахар - 10 г
- желатин - 10 г
- сливки 35-38% - 100 мл
- кипяток - 25 мл
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/16Начинаем с бисквита. Желтки взбиваем с 10 г сахара в светлую пышную пену.
- На весь экран # шаг 2/16Добавляем масло, взбиваем.
- На весь экран # шаг 3/16Вливаем молоко.
- На весь экран # шаг 4/16Просеять муку с какао, все размешать.
- На весь экран # шаг 5/16Белки взбить с 25 г сахара, добавить в тесто порциями, перемешать.
- На весь экран # шаг 6/16Испечь 2 коржа (один, и потом разрезать на 2), в форме 14-15 см при 180"С, около 15 минут. Остудить на решетке.
- На весь экран # шаг 7/16Карамель. Сахар заливаем водой, варим сироп на среднем/медленном огне до темно-янтарного цвета.
- На весь экран # шаг 8/16Наливаем подогретые сливки, размешиваем и на слабом огне нагреваем до 110-115"С.
- На весь экран # шаг 9/16Карамельный мусс. Желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную пену, ждем пока карамель остынет до 45"С, после вливаем ее в желтки и взбиваем.
- На весь экран # шаг 10/16Желатин заливаем кипятком, ждем, пока растворится, вливаем в карамельную массу, размешиваем.
- На весь экран # шаг 11/16Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (нельзя довести их до состояния взбитого масла), соединяем с карамелью.
- На весь экран # шаг 12/16Бисквит помещаем в тортовое кольцо бОльшего размера (15-16 см), выливаем карамельный мусс, накрываем вторым бисквитом, отставляем в сторону.
- На весь экран # шаг 13/16Яблочный мусс. 2 яблока очистить, и сделать яблочное пюре с сахаром и лимонным соком в измельчителе или блендером.
- На весь экран # шаг 14/16Желатин заливаем кипятком, ждем, пока растворится, перемешиваем с яблочным пюре.
- На весь экран # шаг 15/16Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, размешиваем с яблочным пюре, выливаем на второй бисквит. Ставим тортик в холодильник на 3-4 часа.
- На весь экран # шаг 16/16Для украшения еще одно яблоко нарезаем на дольки, в сотейнике/сковороде плавим 2-3 ст.л. сахара и быстро обжариваем в карамели яблочки. Еще я сверху полила желе для тортов. Снимаем тортовое кольцо и подаем к столу десерт. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт-мусс "Яблоко Евы" (Pomme d`Eve) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
