povarenok.ru
16.07.2015, 8:39:58
Маковый пирог на творожно-дрожжевом тесте - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в выпечка
Еда и напитки
Маковый пирог на творожно-дрожжевом тесте
Ингридиенты
- Молоко — 250 мл
- Творог — 180 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Дрожжи (сухие, САФ-Момент) — 2,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно, может потребоваться больше или меньше) — 500 г
- Вода — 2 ст. л.
- Мак — 150 г
- Мед — 5 ст. л.
- Молоко — 125 мл
- Белок яичный — 1 шт
Инструкция
- Смешайте сухие дрожжи САФ Момент с сахаром и добавьте немного теплой воды. Оставьте до появления пенной шапочки
- В кастрюльке хорошо подогрейте молоко, добавьте сл. масло, сахар, соль и творог, размешайте. Должна получиться кремообразная масса.
- Переложите творожную массу в дежу для замешивания теста, влейте воду с дрожжами и всыпьте половину нормы муки, добавьте 2 желтка. Размешайте миксером с насадкой крюк.
- Постепенно подсыпая муку, замесите гладкое мягкое тесто. Если вымешиваете руками, смачивайте их в растительном масле. Немного муки может остаться, для подпыла и повторного обминания теста. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема на 1 час.
- Готовим маковую начинку. Мак трижды залить кипятком на 10 минут, каждый раз сцеживая ее через мелкое сито. Переложить мак в кастрюльку, залить молоком и варить, помешивая пару минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
- Когда тесто увеличится в 2 раза, подпылить стол мукой и обмять его. Снова положить в миску и оставить для повторного подъема на 30 минут.
- Мак откинуть на сито и дать молоку полностью стечь. Это очень важно, иначе начинка будет слишком жидкой. Затем сухой мак смолоть в кофемолке или кухонном комбайне. Можно пропустить через мясорубку. Добавить в мак мед и слегка взбитый вилочкой белок одного яйца. Начинка готова.
- Раскатать тесто в прямоугольник и свернуть рулет.
- Переложить рулет в большую глубокую форму (диаметром не менее 22 см), сформировав кольцо. Ножницами сделать разрезы от края к центру, не прорезая до конца. К сожалению, я не сделала фото формовки пирога, но это не сложно, попытаюсь объяснить на пальцах. Берем первый сегмент, разворачиваем его срезом вверх и кладем к центру пирога, второй сегмент разворачиваем срезом вверх и оставляем на своем месте. Третий снова загибаем кверху и т. д. В центр пирога вставляем яйцо, хорошо смазанное растительным маслом. После выпечки это яйцо можно использовать в салат, а в получившееся углубление можно вставить красивое крашеное яйцо. Дать пирогу время на расстойку - 15-20 минут. Для румяности можно смазать поверхность желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке около часа
Маковый пирог на творожно-дрожжевом тесте - кулинарный рецепт
