gastronom.ru
28.07.2015, 15:06:35
Балканский холодный суп из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Суп с баклажанами и помидорами
Ингридиенты
- баклажаны среднего размера – 2 шт.
- помидоры среднего размера – 2 шт.
- чеснок – 2–3 зубчика
- оливковое масло – 60 мл
- сливки жирностью 10% – 750 мл
- перец чили хлопьями – 1/4 ч. л.
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
- гвоздика – 4 бутона
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Инструкция
- Духовку нагрейте до 200°C. Баклажаны и помидоры вымойте, обсушите. Выложите вместе с неочищенным чесноком на противень, выстланный фольгой, и запекайте, переворачивая время от времени, пока плоды не станут мягкими (около 20–30 минут).
- Баклажаны и помидоры переложите в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут. Затем очистите овощи от кожицы, у помидоров удалите семена.
- Переложите баклажаны, помидоры и чеснок в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до получения пюре. Влейте тонкой струйкой оливковое масло и перемешайте.
- Добавьте сливки комнатной температуры и хлопья перца чили. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения нежной пюреобразной жидкости.
- Получившийся суп с баклажанами и помидорами перелейте в миску или кастрюлю. Добавьте лимонную цедру и бутоны гвоздики. Перемешайте. Емкость накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Охлажденный суп с баклажанами и помидорами разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать со сметаной или натуральным йогуртом, щедро посыпав зеленью по вкусу.
Балканский холодный суп из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
