gotovim.ru
27.06.2015, 13:10:23
Рулет «Будапешт» из орехового безе / Готовим.РУ Подробнее
Рулет «Будапешт» из орехового безе
Ингридиенты
- фундук - 150г
- белки - 5-7 шт.
- сахар - 2 стакана
- кукурузный крахмал - 100 мл
- сливки - 3 дец.
- мандарины (консервированные) - 1 банка (312г)
Инструкция
- 150 г фундука; 5-7 белков, в зависимости от размера, должен получиться один 200 граммовый стакан белков; 4 дец. = 2 стакана сахара (200 мл); 1 децилитр = полстакана 100мл кукурузного крахмала; 3 дец. сливок; 1 банка консервированных мандариновых долек, 312 г
- Включаем духовку на 175 градусов. Молотим орехи в муку.
- Смешиваем эту муку с кукурузным крахмалом.
- Отдельно взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
- Осторожно вмешиваем ореховую муку в белки, ложкой. Потом выкладываем всю массу в кулек, отрезаем носик и выкладываем на лист, покрытый пекарской бумагой.
- Выпекаем в середине духовки 15-20 минут. 20 минут мне оказалось многовато - сильно подсохло безе, потом потрескалось.
- Даём чуть подостыть, минут 5-7 и с помощью подноса быстро переворачиваем 'вниз лицом' на другой лист. Если долго ждать, то потом бумагу и зубами не отгрызёшь.
- Даём полностью остыть. Наносим на рулет взбитые без сахара сливки, раскладываем мандариновые дольки и с помощью той бумаги, на которой лежит тесто, заворачиваем рулет.
- Посыпаем его немного сахарной пудрой, поливаем полосочками растопленным шоколадом и посыпаем рублеными орехами. Дадим постоять рулету в холодильнике, чтобы пропитался. Приятного! Такое долго у нас не задерживается.
Рулет «Будапешт» из орехового безе / Готовим.РУ
