koolinar.ru
20.08.2015, 13:44:34
Милопита-яблочный пирог. Рецепт c фото от natapit 2 декабря 2009 на koolinar.ru Подробнее
"милопита"-яблочный пирог
Ингридиенты
- для нежного песочного теста:
- 125 г холодного масла
- 200 г муки+1 ч.л. пекарского порошка/обязательно просеять/
- 1 ст.л. коньяка
- 2 ст.л. сливок/не жирных или молока/
- 1 яйцо
- 1 желток
- цедра 1/2 лимона
- начинка:
- 6 шт. сладких яблок/почистить и нарезать кубиками
- 1/2 лимона очищенного от цедры натереть на тёрку
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. коньяка
- 1/2 ч.л. корицы
- 100 г крупно нарубленных орехов
- 30 г сливочного масла
- 1.5 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 полная ст.л. мёда
- 3 стл.яблочного джема
- немного сах.пудры
- форма 26 см.в диаметре
Инструкция
- порубить масло с мукой.добавить сливки. коньяк и сахар.перемешать.затем добавить взбитое вилкой яйцо и замесить гладкое и эластичное тесто. выстелить тесто в форме.сделав высокие бортики.проколоть вилкой и поставить на 30 мин.в холодильник. смазать тесто желтком и поставить на пару минут в прогретую до 180"духовку.это необходимо делать.когда мы выпекаем пироги с начинкой из фруктов.т.к.они выделяют сок. наполнить начинкой и выпекать при 190" 35-40 минут.за 5 минут до готовности смазать разогретым джемом и поставить в духовку. начинка: в кастрюльке с толстым дном разогреть сахар.масло.коньяк и мёд.добавить яблоки и проварить 5-7 минут.выбрать яблоки шумовкой.дать сиропу остыть.добавить крахмал.хорошо размешать венчиком.поставить на медленный огонь и заварить до булечек. поместить яблоки обратно.хорошо перемешать и поставить на медленный огонь ещё на пару минут.постоянно мешая. выложить в миску.добавить орехи и корицу.хорошо перемешать.дать остыть. готовому пирогу дать остыть.освободить от формы и по желанию посыпать сверху сах.пудрой.
Милопита-яблочный пирог. Рецепт c фото от natapit 2 декабря 2009 на koolinar.ru
