povarenok.ru
29.08.2015, 12:33:03
Бешбармак из баранины - кулинарный рецепт Подробнее
Бешбармак из баранины
Ингридиенты
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
- Лук красный — 2 шт
- Масло сливочное (для жарки)
- Вода (для теста) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
Инструкция
- Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
- Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки, можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.
- Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять. Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.
- Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить. Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится. Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.
- Обжарить лук на сливочном масле.
- Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см. Сохранить теплым.
- Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин. Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.
- Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо. Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.
- Сверху жареный лук.
- Накрыть слоем теста. И так далее, пока до конца не заполнится блюдо. У меня получилось 2 блюда.
- Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком. Отдельно подать пиалы с бульоном.
- Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
- И вам приятного аппетита!!!
Бешбармак из баранины - кулинарный рецепт
