povarenok.ru
22.12.2013, 16:34:32
Пирожки нежирные "Для начинающих" Автор: Галка41 Подробнее
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Ингридиенты
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 240мл) — 4 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир. Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах
- Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)
- Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
- Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)
- Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех. Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю) Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!
- Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
- На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю. Вот такой я леплю...
- А вот такой получаю! Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих)))
- Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)
- Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего. "СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!
- Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится. Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!
- Угощайтесь!
Пирожки нежирные "Для начинающих" Автор: Галка41
