Дрожжевое творожно-слоеное тесто и варианты выпечки - кулинарный рецепт Мука (стакан 250 мл, у меня ушло 4,5 стакана+ на подпыл) — 4 стак. Молоко (теплое) — 500 мл Дрожжи (сухие) — 2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Соль (щепотка) Творог — 200 г Масло сливочное холодное — 200 г Желток (для смазывания) — 1 шт Сметана (для смазывания) — 1 ст. л. Вода (для смазывания) — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт Подробнее

подпил

Выпечка из творожного слоеного дрожжевого теста

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл, у меня ушло 4,5 стакана+ на подпыл) — 4 стак.
Молоко (теплое) — 500 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Творог (однородный, брала обезжиренный) — 200 г
Масло сливочное (холодное, но не замороженное) — 200 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Сметана (для смазывания) — 1 ст. л.
Вода (для смазывания) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мак — 4 ст. л.
Пюре фруктовое (у меня яблочное) — 100 мл
Сыр твердый (брала сулугуни, натереть на терке) — по вкусу
Специи (брала прованские сухие травы) — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Персик (консервированный половинками) — 4 шт
Сахарная пудра — по вкусу
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Чернослив — 6 шт

Инструкция

В молоко всыпать сахар, дрожжи, соль, взболтанное яйцо, просеянную муку - в первоначальном рецепте стояло 3.5 стакана муки, у меня ушло на стакан больше.
Замесить мягкое и податливое тесто. Скатать в шар, накрыть и убрать в теплое место для увеличения на 1-1.5 часа.
Вот так выросло тесто.
Сливочное масло и творог размять в одну массу.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник и нанести тонким слоем масляно-творожную смесь.
Скатать прямоугольники в рулеты и свернуть улиткой. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
Булочки с сыром. Берем одну улитку и раскатываем в прямоугольник, чуть подсыпав муки - разрезаем пополам. На одну половину насыпаем тертый сыр и посыпаем прованскими травами.
Скатываем в рулет. Разрезаем на куски шириной чуть меньше формы для маффинов.
Укладываем булочки срезом вверх в формочки для маффинов. Желток взболтать с водой и сметаной, смазать частью верхушки булочек. Посыпать кунжутом. Духовка разогрета на 200-210. Выпекать 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку!
Оставшийся прямоугольник смазываем яблочным пюре и посыпаем маком - немного оставить для посыпки верха. Сворачиваем в рулет и нарезаем на булочки. Верх смазываем и посыпаем маком. Выпекаем до зарумянивания верха - у меня 25 минут.
Оставшуюся улитку раскатываем в прямоугольник- немного подсыпав муки, и вырезаем кружки диаметром 10 см. Присыпаем сахарной пудрой.
Складываем пополам и выкладываем персик на одну сторону
Накрываем другой стороной. Выпекаем 15 минут Остужаем и посыпаем сахарной пудрой
Берем шпажки и нанизываем чернослив. Оставшиеся обрезки раскатываем в 4 полоски. Полоски соединяем в основании.
И переплетаем, обвивая чернослив. Смазываем и выпекаем до зарумянивания.
Осталось подать к столу и наслаждаться!

povarenok.ru

Дрожжевое творожно-слоеное тесто и варианты выпечки - кулинарный рецепт Мука (стакан 250 мл, у меня ушло 4,5 стакана+ на подпыл) — 4 стак. Молоко (теплое) — 500 мл Дрожжи (сухие) — 2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Соль (щепотка) Творог — 200 г Масло сливочное холодное — 200 г Желток (для смазывания) — 1 шт Сметана (для смазывания) — 1 ст. л. Вода (для смазывания) — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт