povarenok.ru
26.07.2013, 13:47:15
Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в выпечка
Еда и напитки
Австралийский овощной хлеб
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, 1 (250 г) стакан на один вид теста) — 4 стак.
- Соль (3/4 ч.л. на один вид теста) — 3 ст. л.
- Сахар (1 ст.л. на один вид теста) — 4 ст. л.
- Масло растительное (0,5 ст.л. на один вид теста) — 2 ст. л.
- Дрожжи (свежие, 10 г на один хлеб, или сухие, всего 1 ч.л или 3/4 на один хлеб) — 40 г
- Сок (свекольный) — 110 мл
- Сок томатный — 110 мл
- Шпинат (сок) — 110 мл
- Вода — 110 мл
Инструкция
- Нам потребуется сок шпината. Я взяла мороженый, разморозила 5 кубиков, отжала через марлю, добавила 2 ч. л. жмыха (шпината). Думаю, можно просто всё взбить в блендере. Томатный сок. Я взяла 100мл воды и 2 ст. л. томатной пасты. Итого 110 мл. Свекольный сок. Я в соковыжималке пропустила 3 маленьких свёклы. Вода.
- В каждый стакан кладём по 1 ст. л. сахара и 10 гр. свежих или 3/4 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем.
- Теперь займемся тестом: 1стакан муки (150-200г) + вода (далее сок) с сахаром и дрожжами + 3/4 ч. л. соль + 0,5 ст. л масло. Если есть хлебопечка, замешиваем в ней, если нет, то руками не проблема. Дальше то же самое, только наливаем разные жидкости. !!! Обратите внимание, что мука у всех разная: разная влажность, содержание клейковины и т. д. Поэтому добавляйте воды, если колобок твёрдый, или муки, если колобок не формируется!!!
- Закроем пищевой плёнкой и поставим на расстойку.
- Пока тесто поднимается, приготовим форму - смажем маслом, посыплем мукой. У меня чугунная сковородка с высокими краями, думаю, отлично подойдёт утятница.
- Тесто увеличилось в 2 раза за минут 40. Далее начинаем ваять наш хлеб.
- Катаем колбаски - руки можно смазать маслом или подсыпать на стол муку. Укладываем по спирали в форму.
- Вот так.
- Мой конечный результат укладывания такой.
- Накрываем глубокой чашкой или кастрюлей по размеру или больше (чтобы тесто не сохло). И оставляем в тёплом месте подниматься. Извиняюсь за НЕ фотоГИГИЕНИЧНОСТЬ моей чашки. Но это мой боевой товарищ, который почти каждый день жарится в духовке, и это её классическое состояние.
- Пока поднимается хлеб, нагреваем духовку до 230 градусов. В таком состоянии хлеб отправился на готовку.
- Через минут 40-1 час хлеб готов! Вынимаем наш красавчик, кладём на решётку, закрываем салфеткой и оставляем остывать.
- А теперь самый волнующий момент (барабанная дробь). Режем и наслаждаемся как цветом и запахом, так и вкусом!
- Не знаю, как в Австралии, а мне - со сливочным маслом. Свекровь предпочитает с подсолнечным и солью, муж - с песто, сын со сгущёнкой, а годовалая дочка без всего.
Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio - кулинарный рецепт
Комментарии