povarenok.ru
27.07.2013, 18:49:19
Вегетарианский овощной киш - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в выпечка
Еда и напитки
Вегетарианский овощной киш
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 250 г
- Яйцо куриное (в тесто - 1 шт, в заливку - 4 шт) — 5 шт
- Масло сливочное (в тесто, холодное) — 125 г
- Вода (в тесто, холодная)
- Брокколи (в начинку, небольшая головка) — 1 шт
- Перец болгарский (в начинку - по 1/2 красного, желтого и зеленого)
- Кукуруза (в начинку - консервированная)
- Шампиньоны (в начинку - крупные) — 6 шт
- Сыр твердый (Гауда, в начинку)
- Сливки (в заливку - жирные) — 200 мл
- Сыр мягкий (Моцарелла или сулугуни) — 80 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Лук-порей (в начинку) — 1 шт
Инструкция
- Муку просеять. Добавить масло, нарезанное на кусочки, и соль. Растереть руками в однородную крошку. Вбить яйцо и влить воду,
- Замесить тесто, сказать в шар, завернуть в пленку и убрать на холод.
- Шампиньоны отварить в подсоленной воде, разрезать пополам и затем поперек на тонкие пластинки.
- Брокколи разделить на маленькие соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на сито и сразу же хорошо обдать холодной водой. Перец нарезать кубиками.
- Порей - белую и светло-зеленую часть - нарезать полуколечками.
- Все ингредиенты сложить в широкую миску.
- Добавить сыр, натертый на крупной терке. Аккуратно, чтобы не помять брокколи, перемешать, посолить и поперчить.
- Форму выстелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и размять его руками по всей форме, оформив высокий бортик. На тесто тоже уложить бумагу и насыпать гороха, отправить в разогретую до 200*С духовку на 10 минут. Вынуть, ссыпать горох и удалить бумагу. Выложить начинку.
- Яйца взбить со сливками венчиком, посолить и поперчить. Равномерно залить начинку.
- Сверху посыпать натертой на крупной терке моцареллой или другим мягким сыром (сулугуни, например).
- Выпекать до готовности, примерно 25-30 минут.
- ...
Вегетарианский овощной киш - кулинарный рецепт
Комментарии