povarenok.ru
26.06.2019, 18:39:30
Пирог с рисом и зубаткой – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с рисом и зубаткой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (плюс, минус) — 180 г
- Масло сливочное — 65 г
- Брынза — 150 г
- Яйцо куриное (крупное, 75 г..) — 1 шт
- Сода (не полная) — 1 ч. л.
- Кефир — 1 ст. л.
- Рис (варёный) — 300 г
- Зубатка (стейки) — 600 г
- Соль (лимонная) — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — по вкусу
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (на подпыл при раскатке) — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
- Помидор — 1 шт
Инструкция
- Брынзу смешать с яйцом.
- Сливочное масло (из морозилки) натереть на крупной терке или порубить, добавить в дежу. Просеять туда же муку. Добавить кефир и соду. НЕ СОЛИТЬ!
- Замесить мягкое, эластичное тесто. В зависимости от размера яйца, муки уйдет чуть больше или чуть меньше.
- Тесто убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.
- Отварить рис, посолить лимонной солью, смешать с растительным маслом. Рыбу разморозить, почистить кожу, но не удалять, хребетные кости вырезать. Включить духовку на разогрев. Тесто раскатать в большой круг, толщиной 1 см., предварительно припылив рабочую поверхность.
- Начинаем собирать пирог. В форму, 33 см., выложить тесто, формируя бортики. Обрезки теста отложить. На тесто выложить рис, по нему распределить кусочки рыбы. Посолить рыбу. Остатки теста раскатать тонко и на места открытого риса выложить "заплаточки".
- Отправить заготовку в разогретую духовку, выпекать 20 минут при 180 градусах. Затем аккуратно разложить кусочки сливочного масла, смазать пирог смесью сливок и желтка, помидор разрезать и положить в середину. Вновь отправить в духовку.
- Допечь еще минут 10 - 12, до красивого румянца.
- Готовый пирог немного остудить. Подать, припорошив рубленной зеленью.
Пирог с рисом и зубаткой – кулинарный рецепт
