gastronom.ru
28.11.2019, 10:34:18
Свиная вырезка с базиликом и прошутто , пошаговый рецепт с фото Подробнее
Свиная вырезка с базиликом и прошутто
Ингридиенты
- 300–350 г свиной вырезки одним куском
- 3 ломтика прошутто (сыровяленая ветчина)
- 10 листочков зеленого базилика
- пучок зеленой спаржи
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Вырезку подровняйте по краям. Острым ножом сделайте продольный разрез, чтобы получился «кармашек». Положите в него листья базилика.
- Мясо немного посолите и поперчите. Оберните ломтиками прошутто и закрепите шпажками. Смажьте оливковым маслом.
- Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь и обжарьте вырезку со всех сторон, чтобы появились коричневые полосы. Переложите в форму для запекания.
- Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте форму со свининой и готовьте 15 мин. Мясо должно остаться сочным, но быть полностью прожаренным. Достаньте свинину из духовки и оставьте на 5 мин., прикрыв фольгой.
- В это время в высоком сотейнике доведите воду до кипения. Положите спаржу (желательно поставить ее вертикально, чтобы нежные кончики не были погружены в воду), прикройте крышкой или другим сотейником и готовьте 2 мин. Переложите на дуршлаг, дайте воде стечь.
- Разогрейте сковороду-гриль, слегка смажьте оливковым маслом. Быстро обжарьте спаржу до золотистого цвета. Нарежьте вырезку на куски толщиной 2,5–3 см, удалите шпажки. Рядом положите обжаренную спаржу и сбрызните бальзамическим уксусом.
Свиная вырезка с базиликом и прошутто , пошаговый рецепт с фото
