Бриошь. Рецепт для тех, кому бриошь Гаэтана пресновата, солоновата, простовата и другая "вата") Этот рецепт для сладких начинок, хорош для ароматизации (флёр д'оранж, цедры например) и понравится тем, кто фанатеет от хлеба Хокайдо. Мякиш сливочный, не тянется вуалью, однако очень мягкий и влажный. Ну если количество непонятных слов в тексте еще не раздражает))) укажу, что рецепт этот шефа Оливье Мань, МОФ с моими корректировками в комментах. Великий и могучий русский язык...