povarenok.ru
19.02.2021, 6:54:24
Десерт Совиные глаза с вишней – кулинарный рецепт Подробнее
Десерт "Совиные глаза" с вишней
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 230 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 70 г
- Масло сливочное — 125 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Вишня — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 70 г
- Орехи грецкие — 80 г
Инструкция
- В миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар.
- Натрём на крупной терке сливочное масло.
- Быстро перетрем руками в крошку.
- Добавляем желтки, сметану и замесим мягкое тесто.
- Тесто делим на две части, кладём в п/э пакет и отправляем в холодильник на полчаса-час.
- Тем временем подготовим вишню: к предварительно размороженной добавим сахар, перемешаем и даём немного постоять, чтобы сахар растворился и вишня пустила сок. Этот сок нужно слить.
- Берем белки, добавляем щепотку соли и взобьём миксером в пышную пену. Потом, продолжая взбивать добавляем постепенно сахарную пудру.
- К взбитым белкам добавляем измельченные орехи и хорошо перемешаем лопаткой.
- После того, как с вишни сольём сок, добавляем 1 ст л манки и хорошо перемешаем. Манка набухнет и не даст вишне выделить много сока при выпечке.
- Берем один кусок теста, поверхность хорошо присыпаем мукой и раскатаем в тонкий прямоугольный пласт.
- По краю с двух сторон выкладываем вишню в ряд.
- Аккуратно заворачиваем в рулет с двух сторон до середины.
- Переносим на противень, застеленный пергаментом. У меня рулет оказался длиннее противня, я его обрезала. Переворачиваем рулет сгибом вниз.
- Аналогично формируем второй рулет. У меня осталось много вишни и я выложила её по две в ряд. Так получилось даже вкуснее, более сочно.
- Сверху рулеты хорошо смазываем нашим ореховым безе.
- Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Потом достаём и даём полностью остыть.
- Нарезаем порционными кусочками и греем чайник.
- Десерт получился бесподобным, в меру сладким, хрустящим, очень вкусным. Приятного аппетита!
Десерт Совиные глаза с вишней – кулинарный рецепт
