Разделка и засолка свежей форели Чем хороша именно свежая неразделанная форель: Она не была в заморозке. После посола её можно заморозить впрок. Она при разделке не мылась. Поверьте, это очень важный момент. Именно отсутствие лишней влаги в тушке придаёт мясу особую плотную структуру. Ну и как бонус, может быть икра. Хотя я в своей нашёл лишь маленькие зачатки Делюсь личным опытом: 1. Рыбка слизкая. Чтобы с ней нормально работать, убираю слизь. Большим колличеством соли ст...