gotovim.ru
28.04.2021, 17:56:45
Кулич «Синнабон» (НЕ краффин). Рецепт с фото До недавнего времени синнабоны были единственной выпечкой, которая примиряла меня с ароматом и вкусом корицы. Пока я не додумалась объединить в одном рецепте куличи и синнабоны. Это стало вторым исключением из списка коричной выпечки. Для куличей подойдет любое сдобное тесто. Здесь главное - прослойка из сливочного масла и смеси сахара с корицей. И не пугайтесь «лохматой» макушке кулича. Она настолько вкусная, мягкая, что легко ... Подробнее
Кулич «Синнабон» (НЕ краффин)
Ингридиенты
- мука - 450г
- молоко - 25 мл
- яйцо (C1) - 5 шт.
- сахар - 130г
- дрожжи сухие (инстантные) - 1 пакетик (6г)
- соль - 1/2 ч.л.
- масло сливочное - 150г
- ванилин - на кончике ножа
- масло сливочное - 50г
- коричневый сахар - 100г
- корица (молотая) - 2 ч.л.
- крахмал картофельный - 1 ч.л.
- творожный сыр - 100-150г
- масло сливочное - 30г
- сахарная пудра - 80г
- лимон (сок) - 1 ч.л.
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- сахарная посыпка.
Инструкция
- Для ароматной прослойки приготовить классическую синнабоновую смесь из молотой корицы с коричневым сахаром и крахмалом.
- Сложить лепешку пополам, снова смазать сливочным маслом и присыпать корицей с сахаром.
- Теперь приподнять край полулепешки и скрутить, воланчиком как показано на фото. Не надо сильно прижимать тесто при скручивании, т.к. куличи после сборки ставят на расстойку, и тесто заметно увеличится в объеме. Как раз это гарантия того, что в готовом виде они станут воздушными, «пушистыми».
- Формы слегка смазать маслом, припудрить мукой. Слегка наклонит форму набок и уложить валики из теста в форму. Поставить форму ровно вертикально, затянуть пищевой пленкой и убрать для расстойки в теплое место. Достаточно поставить в духовку с включенной лампочкой (или дополнительно поставьте в духовку кружку с горячей водой).
- Через час тесто уже выглядело вот так. Хорошо поднялось и увеличилось в размере почти в 2 раза.
- Разогреть духовку до 180С и выпекать куличи примерно 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Если вы сомневаетесь в готовности кулича, проткните его деревянной лучиной. Если лучина после извлечения из теста будет сухой и чистой, кулич готов. Если заметили, что макушка кулича начала подгорать, но он еще не готов, прикройте кулич листом фольги или смоченной в воде пекарской бумагой.
- Пока пекутся куличи, приготовить глазурь. Комнатной температуры творожный сыр переложить в миску, размять вилкой, затем размешать миксером на низких оборотах. Добавить мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильную эссенция (или ванили, или ванильный сахар) и соль. Взбивать глазурь до однородности. В конце примешать лимонный сок. Творожная глазурь для куличей-синнабонов готова.
- Готовые куличи достать из духовки, положить на бочок, чтобы воздушный мякиш не оседал, и дать им в таком виде остыть. Затем аккуратно извлечь куличи из формы и щедро промазать макушки глазурью. Можно покрывать куличи глазурью дважды, дождавшись, когда первый слой немного закрепится. Всё! Куличи-синнабоны готовы. Приятного аппетита!
Кулич «Синнабон» (НЕ краффин). Рецепт с фото До недавнего времени синнабоны были единственной выпечкой, которая примиряла меня с ароматом и вкусом корицы. Пока я не додумалась объединить в одном рецепте куличи и синнабоны. Это стало вторым исключением из списка коричной выпечки. Для куличей подойдет любое сдобное тесто. Здесь главное - прослойка из сливочного масла и смеси сахара с корицей. И не пугайтесь «лохматой» макушке кулича. Она настолько вкусная, мягкая, что легко ...
