• Вода — 210 мл
• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 130 г
• Сахар — 220 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Цедра апельсина (с 1 апельсина)
• Кардамон (молотый) — 0.25 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (+/- 50 г) — 600 г
• Изюм — 150 г
• Цукаты — 100 г

• Предварительно залить изюм кипятком, дать постоять. Затем воду слить и просушить изюм салфеткой.
• Для опары: смешать теплую воду, сахар, дрожжи и муку. Оставить в теплом месте.
• Опара поднялась (у меня примерно за 30 мин.), начинаем готовить тесто.
• В миску к опаре добавить яйца и мягкое сливочное масло (яйца используем комнатной температуры). Добавить щепотку соли, сахар. Аккуратно начинаем смешивать.
• Добавить цедру с 1 апельсина и молотый кардамон. Аккуратно перемешать.
• Начинаем частями добавлять просеянную муку, замешивая тесто.
• Тесто мягкое, чуточку липнущее к рукам (количество муки регулируем по ходу замеса). Смазать руки растительным маслом, подкатать тесто в шар и смазать стенки миски.
• Затянуть верх миски с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
• Как только тесто увеличилось в объеме, вмесить в него изюм и цукаты. Снова подкатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить для подъема еще на 1-1,5 час.
• Подготовить формочки для куличей (у меня самодельные баночки, объемом 100 г - 6 шт. и 50 г - 3 шт., застелила стенки пергаментом, дно смазала растительным маслом). Тесто снова подошло, начинаем заполнять формочки. Отщипнуть кусочек теста, подкатать его в шар и уложить в формочку (заполняю обычно примерно до половины формы). Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (куличи в маленьких формочках - 15-18 мин.). Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой, ориентируемся на румяный цвет верхушек и особенности своей духовки. Готовые куличи вынимаем из духовки, освобождаем от форм и даем остыть. Украшаем сахарной глазурью и разноцветной посыпкой!

Подробнее