koolinar.ru
21.12.2021, 4:43:42
Эстонская праздничная закуска из сельди Подробнее
Эстонская праздничная закуска из сельди
Ингридиенты
- сельдь слабосоленая (нетто) – 300 – 350 г
- огурцы свежие – 250 г
- лук репчатый (нетто) – 100 г
- сметана (20%) – 400 гр
- укроп – пучок
- соль
- перец молотый
- желатин – 10 г
- вода питьевая (холодная) – 125 мл.
Инструкция
- Огурец нарежьте кубиком с гранью около пяти миллиметров, а лук – чуть помельче. Поместите их в разные мисочки. В большую миску (в ней мы будем собирать закуску) отправьте нашинкованный укроп и сельдь, нарезанную такими же кубиками, как и огурец. Лук ошпарьте кипятком и откиньте на сито, а огурцы слегка посолите и дайте им постоять, (периодически помешивайте). Затем отправьте огурцы (вместе с выделившимся соком) и лук в миску с сельдью и укропом. Желатин и холодную питьевую воду поместите в сотейник, пусть желатин набухнет. Затем, помешивая, нагрейте смесь и на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану. Соедините все продукты, тщательно перемешайте, попробуйте, посолите, поперчите. Разложите по силиконовым формочкам или маленьким стаканчикам. Действуйте энергично, закуска быстро схватывается. У меня получилось 22 формочки. Отправьте в холодильник на 4-5 часов. Подавайте, вынув из формочек и перевернув, или прямо в стаканчиках. Непосредственно перед подачей можно декорировать закуску зелёным луком.
Эстонская праздничная закуска из сельди
