gastronom.ru
18.08.2023, 21:05:08
Постный греческий суп Фасолада, пошаговый рецепт с фото от автора Елена Некрасова Подробнее
Постный греческий суп Фасолада
Ингридиенты
- фасоль белая - 400 г
- морковь - 2 шт.
- сельдерей стебли – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- лук-порей – 1 стебель 10 см
- перец болгарский красный – 1 шт.
- оливковое масло – 5 ст.л
- томатная паста – 1 ст.л
- помидоры консервированные в собственном соку – 400 г
- перец черный свежемолотый
- орегано сушеный
- сухой тимьян
- соль
- сахар – 1 ст.л.
- вода – 2.5 л
- лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт.
- лимонный сок – 1 ст.л
- растительное масло
Инструкция
- Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.
- Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.
- Болгарский перец порезать крупными кубиками.
- Порезать сельдерей.
- Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.
- Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.
- Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.
- Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.
- Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками. Приятного аппетита!
Постный греческий суп Фасолада, пошаговый рецепт с фото от автора Елена Некрасова
