Палтус малосольный. Палтус замечателен во всех видах. Он хорошо себя чувствует в супе марсельских рыбаков буйабес. Он невероятно вкусен просто в жареном виде. Его можно делать в кляре. Мне никогда не приходила в голову идея посолить палтуса. Разбирал старые рецепты – и вот в какой-то вырезке нашел. И сделал. И получилось хорошо! Особенную нотку придает сушеная морская капуста нори. Если не переборщить с объемом, она не перечеркивает вкус рыбы, а подчеркивает его, добавляя свой. Подробнее

сушеная рыба

Палтус малосольный

Ингридиенты

Палтус (филе на коже) — 500 г
Соль (морская крупная) — 3 ч. л.
Сахар (я использовал коричневый, но это необязательно) — 1 ч. л.
Капуста морская (сушеная нори, два листа) — 2 шт

Инструкция

Рыбу порезать на удобные для засолки куски. На нори сначала полюбоваться, потом поломать. В блендере смешать поломанную нори и сахар. Разбить. Натереть рыбу, пересыпать солью. Оставить (лучше всего в стеклянной посуде) на 12 часов. Нарезать ломтиками, сопроводить лимоном, посыпать укропом – и наслаждаться. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Палтус малосольный. Палтус замечателен во всех видах. Он хорошо себя чувствует в супе марсельских рыбаков буйабес. Он невероятно вкусен просто в жареном виде. Его можно делать в кляре. Мне никогда не приходила в голову идея посолить палтуса. Разбирал старые рецепты – и вот в какой-то вырезке нашел. И сделал. И получилось хорошо! Особенную нотку придает сушеная морская капуста нори. Если не переборщить с объемом, она не перечеркивает вкус рыбы, а подчеркивает его, добавляя свой.