Koolinar.ru

zoom_in

Шоколадное печенье с клубничным суфле. Шоколадное печенье с клубничным суфлеВ клубничное пюре добавляем желатин, перемешиваем и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.А пока готовлю тесто.В сливочное масло комнатной температуры добавляю сахар, ванильный сахар и соль, взбиваю миксером пару минут.Затем не прекращая взбивать, добавляю постепенно молоко комнатной температуры.Добавляем яйцо и перемешиваем.Сухие ингредиенты: мука, какао и разрыхлитель перемешиваем между собой и… Подробнее

Взгляд Постилы

На изображении показаны круглые шоколадные печенья с белой начинкой, по виду напоминающие классические американские печенья «whoopie pies». Одно печенье разрезано пополам, чтобы показать начинку внутри.

Шоколадное печенье с клубничным суфле

Ингридиенты

ингредиенты для теста:
сливочное масло - 100 г
сахар - 200 г
ванильный сахар - 10 г
соль - щепотка
яйцо - 1 шт.
молоко - 200 мл
мука - 320 г
разрыхлитель - 10 г
какао - 30 г
для суфле:
клубничное пюре - 150 г
сахар - 50 г
желатин быстрорастворимый - 12 г

Инструкция

В клубничное пюре добавляем желатин, перемешиваем и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух. А пока готовлю тесто. В сливочное масло комнатной температуры добавляю сахар, ванильный сахар и соль, взбиваю миксером пару минут. Затем не прекращая взбивать, добавляю постепенно молоко комнатной температуры. Добавляем яйцо и перемешиваем. Сухие ингредиенты: мука, какао и разрыхлитель перемешиваем между собой и просеиваем. Сухие ингредиенты вводим в два этапа в массу и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и на силиконовый коврик порционно отсаживаем тесто диаметром около 3 см. Верх теста нужно разгладить, сделать это можно пальцем смоченным в воде. Чем ровнее будет тесто, тем ровнее получится печенье - без “шапочки”. Заготовки выпекам в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. У меня получилось 52 половинки - печенью даем остыть. За это время желатин в пюре набух, его нужно распустить, я это делала в микроволновке импульсами по 15 минут. Как только желатин растопили, пюре с желатином начинаем взбивать на средних оборотах миксера. Взбиваем 10-15 минут, в зависимости от мощности миксера. Я взбивала 12 минут. Клубничную массу также перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. К каждой половинке печенья ищем пару подходящую по диаметру, на одну половинку отсаживаем клубничное суфле и накрываем второй половинкой. И так собираем все печенье. Собранное печенье ставим в холодильник пока суфле не стабилизируется. Печенье получается вкусное, мягкое и пористое с насыщенным шоколадным вкусом, в сочетании с клубничным суфле получается вкусный десерт к чаю.

koolinar.ru