povarenok.ru
08.04.2024, 12:11:31
Хлеб с квашеной капустой Кулинарный рецепт Подробнее
Взгляд Постилы
На изображении куски домашнего хлеба, нарезанные и положенные на сине-белую скатерть. Справа виден букет с цветами.
Хлеб с квашеной капустой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Мука ржаная — 225 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Вода — 375 мл
- Масло растительное — 1/2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Капуста квашеная — 100 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Тмин — 1 ч. л.
- Порошок горчичный — 1/2 ч. л.
Инструкция
- В теплой воде (125мл) растворяем сухие дрожжи и мед. Убираем опару в теплое место на 20 минут до образования шапочки. Капусту мелко порезать. Лук тоже измельчаем и добавляем к капусте. В капустно-луковую смесь добавляем горчичный порошок и тмин. Перемешиваем. Просеиваем оба вида муки, добавляем соль. В мучную смесь вливаем масло, оставшуюся теплую воду, разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем. Добавляем капусту с луком и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до эластичности. Сильно мукой забивать не стоит, лучше смажьте руки растительным маслом, чтоб тесто не липло. Вымешанное тесто убираем в посуду, обсыпанную чуток мукой, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 1 час. Если вдруг возникла проблема с поиском теплом места, можно поставить тесто в нагретую до 50С духовку с приоткрытой дверцей. Наше тесто подошло хорошо, увеличилось в два раза. Достаем его, формуем и выкладываем в смазанную маслом форму. Форму накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло еще на 30 минут. Духовку нагреваем до 180С. С подошедшего теста снимаем пленку и ставим в духовку. Печем хлеб 35-55 минут, все зависит от используемой Вами формы-если вы печете на противне или в тонкостенной антипригарной форме, то хватит и 35 минут, если у Вас, как у меня, хлебная форма из литого алюминия, обязательно выдержите хлеб 55 минут! Не бойтесь, что засушится горбушка, после выпечки на нее достаточно положить влажное полотенце и она станет мягкой. Готовый хлеб вынимаем из формы, даем остынуть и бегом пробовать! Приятного аппетита!
Хлеб с квашеной капустой Кулинарный рецепт
