Вода (тёплая в тесто, стакан 200 мл) — 1,5 стак.
Масло растительное (в тесто + 1 ст.л. для смазки края пирога) — 0,5 стак.
Соль (в тесто) — 1 ч. л.
Сахар коричневый ("Мистраль" Демерара, в тесто 2,5 ст.л., в начинку 2,5 ст.л.) — 2,5 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Яблоко (в начинку, крупные) — 3 шт
Орехи грецкие (по вкусу, почти 1 стакан)
Крахмал картофельный (в начинку) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 3,5 стак.
Корица (молотая, в начинку) — 0,5 ч. л.

Инструкция

Для этого пирога я воспользовалась тростниковым сахаром фирмы "Мистраль" Демерара, он придаёт превосходный карамельный вкус начинке!
Для замеса теста я пользуюсь хлебопечкой, ингредиенты для его замеса закладываются в порядке, предусмотренном инструкцией. Можно это тесто замесить вручную! В тёплую воду добавить растительное масло. В муку всыпать соль, сахар, сухие дрожжи, перемешать и соединить с жидкостью. Хорошо вымесить тесто. Убрать в тёплое место на 1 час для расстойки.
Готовое, подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Прикрыть его полотенцем, и можно приступить к начинке.
Для начинки: Обжариваем на сухой сковороде грецкие орешки (можно и не обжаривать, дело вкуса). Очищаем от семян и кожуры яблоки, нарезаем их небольшими кубиками, добавляем тростниковый сахар, 1 ст. л. крахмала, орехи, корицу и перемешиваем. Начинка готова!
Раскатываем одну часть теста удлинённой формы, переносим на смазанный противень, выкладываем начинку, как на фото.
Смазываем края теста растительным маслом, не доходя до начинки примерно 1-2 см., густо посыпаем сахаром.
Накрываем 2-й частью раскатанного теста и обжимаем его вокруг начинки поплотнее и слегка по краям.
Разрезаем тесто вокруг лучами (здесь я забыла сфотографировать), не дорезая до начинки, перекручиваем несколько раз каждый лучик и укладываем кверху на пирог.
Посыпаем сверху слегка сахаром и делаем надрезы для выхода пара. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 град. на 25-30 мин.
Готовый пирог остужаем на решётке.

povarenok.ru

Постный пирог с яблоками и грецкими орехами - кулинарный рецепт

Постный пирог с яблоками и грецкими орехами - кулинарный рецепт Подробнее

Комментарии